녹차 말차 홍차 차이점 (1개의 찻잎이지만 제조방법이 다르다)

 

저는 카페에 가면 꼭 녹차라떼 또는 아메리카노를 시킵니다. 그런데 언젠가부터 비슷하지만 다른 단어가 보이기 시작했습니다. 여러분은 녹차 말차 차이점이 무엇인지 아시나요?

 

비슷하지만 다른 두 단어의 정확한 차이를 정리해보려고 합니다. 똑같은 찻잎을 쓰지만, 발효방법에 따라 다르다는걸 기억해 봅시다.

 

저도 정리하면서 사실 홍차도 같은거라는 사실에 충격을 받게 되었습니다.

 

녹차 vs 말차 vs 홍차

무엇이 다른지 이야기하기 전에, 우선 가장 먼저 공통점을 정리하겠습니다. 또한 3가지의 TEA를 기준으로 어떤 제품이 좋을지, 영양소와 제조법에 대한 차이를 설명하겠습니다.

 

녹차 말차 홍차 공통점

세 가지 차는 모두 동일한 찻잎을 씁니다. 바로 카멜리아 시넨시스(Camelia Sinensis)라는 것이 녹차 말차 홍차의 공통점입니다.

 

일명 차나무로 불리고 있으며 전세계적으로 TEA를 만들 때 가장 많이 사용됩니다. 이 식물은 상록의 활엽관목으로 동백나무속을 말합니다.

 

사진을 보면 많이 본 적이 있는것 같죠? 국내에서는 경상도, 전라도, 제주도 지역에서 재배가 되고 있으며, 홍찻잎으로 사용되는 경우는 인도나 스리랑카 등지에서 재배되는 편입니다.

 

국내에서는 역사적으로 삼국시기에 김수로 왕의 왕비인 아유타국의 허황옥 공주가 종자를 가져온 것이 시초로 알려져 있습니다.

 

녹차 말차 차이점

이제 하나씩 같은거 말고 뭐가 다른지를 찾아봅시다. 우선 가장 햇갈리는 녹차 말차 차이점은 동일한 찻잎을 어떻게 조리하는지에 따라 달라집니다.

 

녹차는 찻잎을 우려서 마시는 방식이며, 말차는 찻잎을 갈아서 마시는 방식입니다. 이렇게 말하니까 감이 오지 않나요? 싸구려를 마시더라도 녹차는 이파리가 보통 보입니다.

 

반면 말차는 고운 가루 형태로 물에 타서 마시는 방법이기 때문에 덩어리 형태가 없습니다.

 

녹차 말차 제조법

또한 일부 제조방법에서도 차이가 있습니다. 녹차는 찻잎을 수확한 다음에 빠르게 데우는 제조방법을 쓰기 때문에 뜨거운 물이 필수입니다.

 

반면 말차 제조법은 수확하기 전부터 잎을 그늘에서 유지하는 방식을 씁니다. 최대한 천천히 성장하도록 내버려둔 다음에, 잎에서도 부드러운 부분만 잘라내고 이걸 가루로 갈아서 물에 녹여 제조합니다.

 

녹차 말차 맛 차이

제조법이 다르니 당연히 맛도 은근히 차이가 나죠? 녹차는 깔끔함, 상쾌한 맛이 기본 베이스이며 조금 떫은 맛이 납니다.

 

반면 말차는 깊고 풍부한 맛이 느껴지기도 합니다. 다만 떫은 맛이 나는건 동일 재료를 쓰기 때문에 공통점이라고 이해할 수 있겠군요.

 

녹차 말차 홍차 차이점

이제 두 종류는 알겠는데, 하나를 더 추가해서 홍차는 뭐가 다를까요? 재료는 셋 다 같은걸 쓴다고 했는데 이번에도 제조방법이 다릅니다.

 

녹차나 말차는 초록색이 기본이지만 홍차는 이름 그대로 붉은색이 눈에 띄죠? 바로 발효과정을 거쳤기 때문입니다.

 

홍차의 잎은 공기 중에서 건조하는 산화과정을 거치면서 색이 변합니다. 말린 다음 잘게 으깨면서 세포속의 효소가 나오게 되면서 산화작용과 함께 잎의 색이 적갈색으로 변합니다.

 

조금 더 자세하게는 주방속 과학이라는 주제로 헬스조선의 푸드 설명이 있습니다. 산화정도에 따른 차이를 이해해 봅시다.

 

녹차 말차 홍차 영양소

제조 방법이 조금씩 다른데 영양소는 어떨까요? 사실 건강에는 녹차가 가장 좋다고 합니다. 산화될수록 카테인의 양이 소량 감소하게 되는데, 이 카테인이라는 성분은 체지방억제효과가 있습니다.

 

다만 영양소의 차이는 크지 않습니다. 100g의 녹차 속에는 15g의 카테인이 함유되어 있으며, 홍차는 8g 정도입니다. 2배라고 하지만, 소량으로도 효과가 있으니 영양소적인 차이보다는 어디까지나 맛의 차이가 중점으로 이해합시다.

 

마시는 방법이나 취향에 따라 갈라지니까요.

 

녹차 말차 추천

이제 녹차 말차 홍차의 차이점을 이해했습니다. 같은 재료를 쓰지만 제조방법이 일부 다르기 때문에 맛도 제각각입니다. 예전에는 한국에서는 녹차만 마셨지만, 일본식 말차를 좋아하는 분들도 많아졌죠?

 

저도 티젠의 말차분말을 종종 마시는 편입니다. 가격도 저렴하니, 가볍게 마시기에 좋습니다. 

티젠 유기농 말차분말

 

비슷하게 녹차도 예전처럼 대용량으로 사는 것도 좋지만, 프리미엄 제주산으로 소량구매하기도 합니다. 티젠 제주녹차도 마찬가지로 유기농이라 선호하는 편입니다.

티젠 제주녹차

 

찻잎은 1개라고 하지만 이렇게 다양한 요리가 가능합니다.

 

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