매운맛1

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  스코빌 척도 매운맛을 평가하는 객관적인 방법 (청양고추 17등) 스코빌 척도(Scoville scale)에 대해 정리 및 비교하면서 여러분을 매운 고추의 세계로 여러분을 안내하겠습니다. 이 글을 통해 스코빌 척도의 역사, 그 기능 및 용도, 그리고 이 척도를 활용하는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 스코빌 척도란 무엇인가? 스코빌 척도(Scoville scale)는 고추 품종의 매운 정도를 측정하는 데 사용되는 척도입니다. 이 지표는 1912년 미국의 약학자 윌버 스코빌(Wilbur Scoville, 1865~1942)이 개발하였으며, 그의 이름을 따서 명명되었습니다. 스코빌 척도는 고추 속에 들어있는 캡사이신이라는 화합물의 농도를 측정함으로써 고추의 매운맛의 정도를 측정합니다. 스코빌 척도의 작동 원리 스코빌 척도는 고추의 캡사이신 농도를 측정하는 방식으로 작동.. 생활팁 2023. 8. 7.